食育推進WEB!:おいしいごはん　―　稲から學ぶ食育事例おいしいごはん　―　稲から學ぶ食育

茨城県石岡市立石岡小學校　吉沼　育子

1.はじめに

「人」に「良」と書くと「食」という漢字になる。「食」は人間が生きていく上で，絶対に必要不可欠なことであることは言うまでもない。また人と人とが一緒に「食」を楽しむことにより，情報を共有したり，相手のことをより一層理解したりするなど，「食」による豊かな恩恵と可能性は計り知れないものがある。

その一方で，児童を取り巻く食生活においては，「孤食化」（一人での食事）や「個食化」（同じ食卓だが食べるものが別々）が増え続けているのが現狀である。「欠食」（食事を摂らない）する児童も増加している。このような家庭の中では，飽食の時代は過ぎ，崩食の時代がやってきているといっても過言ではないだろう。今どのようにして子ども達に「食」の大切さを學ばせるべきか。學校教育の中でも，「家庭科」で擔う責任は大きいと考える。

2.家庭科の重要性と様々な場面での総合性

現行の學習指導要領で「家庭科」の年間授業時數は，５年生で「60単位」，６年生においては「55単位」となっている。この時間の中だけでは，學ぶ內容も実習も限られてしまう。子ども達に，「食」の重要性を學ばせるためには，教科でのポイントをしぼった學習と，他教科や総合的な學習の時間，學校行事などを総合して「価値ある學び」を実施する必要性があると考える。

子ども達にとって一番身近で學びやすい「食」の教材は何だろう。

私たち日本人は大昔から主食として「米」をつくり，食べ続けてきた。家庭科においては「ごはんをたいてみよう」という題材がある。また，社會科では「日本の農業」を，理科においては，「植物の生長」を學ぶ。

さらに，石岡の地は霞ヶ浦の豊かな水や肥沃な土地?水運交通の発展，地下水の恵みがあり，米づくりの盛んな土地であった。また「関東の灘」と稱される程，酒造りで栄えていた。

そこで，石岡小學校（以下は本校）では，教科と総合的な學習の時間と學校行事において，私たち日本人が，昔から主食として食べてきた「米」をキーワードに內容を構想し，學びを展開することにした。

3.実踐例

（1）稲から學ぼう！（総合的な學習の時間）

本校では以前から地域の農家に田んぼを借りて，餅米をつくるという體験実習を行っている。

毎年５?６年生は，學校から１㎞離れた田に出向き，田植えと稲刈りを行ってきた。秋には地域のお年寄りや保護者を招いて，共に収穫を喜び，その米を使って餅つきを行うことが伝統になってきた。

５年生の総合的な學習の時間では，この「米」に注目し，「稲から學ぼう！」という単元を構想し學習を展開している。以下にその活動內容の特色を示す。

★活動の特色

１㎞離れた學校の田んぼの稲（餅米?うるち米）と身近にバケツで稲（うるち米）を育て，成長を比較する。

バケツに稲を植える利點は，各自の責任で稲を育てられること，作業の苦労を體験できること，夏休みの観察が可能であることなどが挙げられる。特に稲の花をぜひ見せたいという教師側の願いもある。ＪＡでいただけるバケツ稲のセットを利用した。

また，校內にミニ田んぼをつくって同時に観察した。

《稲の観察，成長と気溫の関係，グラフ化，メダカと稲の関係，稲の歴史，化學肥料?有機肥料の長所と短所?地元でアイガモ農法を実施している農家の方にインタビューや取材，田んぼにやってくる生物や雑草の様子や観察，他國における農業の調査など》

?ゲストティーチャーや関わってくれた人
（地域の農家の人，食糧事務所の職員，自然博物館の職員，保護者?祖父母，ナイロビ日本人學校の教諭?地域の高齢者?全校児童?大學生?大學院生）

★期待される成果

地域?人?自然の素晴らしさの発見，「食」の大切さ?豊かさ，マナーを守ることの必要性，大人への憧れ，環境への気づき，大人への啓発，自信?達成感?充実感の保持，街の活性化と有効利用方法の創造，他の地域?他國との対比，未來への展望

（2）お餅つきをしよう！（學校行事）

収穫した餅米を使って，11月に餅つきを実施した。地域の高齢者が先生となって，臼と杵を使用した本格的な餅つきを行った。高齢者のパワフルな活動に子ども達は驚いたり感動したり尊敬の念をもったり様々であった。

また，10月末に６年生は，早稲田大學の大學院生たちが地元でつくった無農薬のお米で炊いた「おにぎり」をごちそうになる機會に恵まれた。その際大學生が，「このお米が今まで食べた米の中で最高においしい。自分たちが苦労して育てた米であるから。」ということを強調して話してくれた。この言葉を受け，今回自分たちでつくった餅米でおいしい『お餅』をつこうという意欲が高まった。

たくさんの方々と楽しく餅つきを行い，みんなで車座になりおいしく食べられたことは，子ども達にとって一生涯の思い出になるだろう。