食育推進(jìn)WEB!:地元の食材を意識(shí)したこんだてづくりと食品の分類(lèi)事例地元の食材を意識(shí)したこんだてづくりと食品の分類(lèi)
宮崎県宮崎市立潮見(jiàn)小學(xué)校 土屋 貴代
1.はじめに
題材名 「楽しい食事を工夫しよう」
本題材は，日常の食事に関心をもち，これまでの自分の食生活の問(wèn)題點(diǎn)を見(jiàn)つめながら，よりよい食事のとり方を理解し，これまでに學(xué)習(xí)した食事に関する基礎(chǔ)的な知識(shí)や技能を生かしながら，よりよい食生活になるように工夫していこうとする実踐力を育むことをねらいとしている。本題材を?qū)W習(xí)することは，社會(huì)の変化に伴う自分の食生活を見(jiàn)つめて，よりよい食事について考え実踐していく態(tài)度を養(yǎng)うとともに，家族とふれあい，健康に成長(zhǎng)していくために大変意義深いものであると考える。
2.授業(yè)の構(gòu)成と展開(kāi)
（1）指導(dǎo)観
本題材の指導(dǎo)にあたり，導(dǎo)入段階では，自分の一日の食事調(diào)べをすることで，子どもの意識(shí)に添った學(xué)習(xí)の計(jì)畫(huà)が立てられるようにする。
展開(kāi)段階では，食品の選び方や組み合わせ，調(diào)理法などの工夫を見(jiàn)つけることができるように，家族やテレビ，インターネットなど，子どもの実態(tài)に即した資料収集?活用を図ることができるようにする。また，県の営農(nóng)支援課が提唱する「地産地消」の情報(bào)も提供しながら，自分たちの使用する食品について考えさせたい。
終末段階では，調(diào)理実習(xí)を振り返りながら，今後家庭で生かしていきたいことや，改善を必要とすることなどを考えることができるように，獻(xiàn)立を修正する。それを，家庭実踐へつなぎ，実踐が効果的に行われるように保護(hù)者にも協(xié)力をよびかける。
（2）本時(shí)の目標(biāo)
- 獻(xiàn)立を作成しながら，地元の食材のよさに気付く。
- 自分たちが考えた獻(xiàn)立に使用する食品を體內(nèi)での３つの働きに分類(lèi)することができる。
（3）指導(dǎo)過(guò)程
3.終わりに
- 自分が使用する食品を體內(nèi)での働きにより３つに分類(lèi)することで，食品ごとの働きを理解することができ，基礎(chǔ)的な知識(shí)の定著を図るのに効果的であった。 また，その後の調(diào)理実習(xí)の時(shí)間には，使用する食品を３つの働きごとに場(chǎng)所を分けて準(zhǔn)備しておく。子どもが材料準(zhǔn)備を行う際は，自分が使用する食品の働きを思い出しながら，適當(dāng)な場(chǎng)所を選択して，そこに分類(lèi)された中から食品をとっていくようにする。
- 「地元の食材」を意識(shí)させることで，宮崎の特産物である野菜「おもに體の調(diào)子を整える」食品を追加する子どもが多かった。
- 子どもたちは，日常生活の中で特別に意識(shí)はしていないようでも，資料等を提示することで，「地元の食材」を再認(rèn)識(shí)することができたようである。 今後の生活の中で，生かされることが多いに期待できる。
- 子どもたちは，食品の體內(nèi)での３つの働きの分類(lèi)ができるようになってきてはいるが，その內(nèi)容は基本的な食品に限られる。 そこで，今後は，學(xué)習(xí)した知識(shí)を生かして，家庭生活でも食品の體內(nèi)での働きを意識(shí)していくことができるような手立てが大切である。そうすることで，知識(shí)も広がり，中學(xué)校の學(xué)習(xí)內(nèi)容にもスムーズにつないでいくことができると考える。
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